Frittelle di Zucchine Croccanti e Morbide: Un Antipasto Irresistibile

Le frittelle di zucchine sono un antipasto delizioso, perfette come piatto principale, o come finger food per le tue feste e cene informali. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste frittelle si preparano facilmente e sono amate da grandi e piccini.

Ingredienti

500 g di zucchine fresche
100 g di farina 00
2 uova grandi
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi per friggere

Istruzioni

Inizia sciacquando e grattugiando le zucchine. Una volta pronte, mettile in un colino e aggiusta di sale. Lasciale riposare per circa 15 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Dopo il riposo, strizza le zucchine con le mani o in un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.
In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, la farina, le uova, il parmigiano, l’aglio tritato e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
In una padella antiaderente, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio. Quando è caldo, prendi un cucchiaio del composto di zucchine e fallo scivolare nell’olio caldo, formando delle piccole frittelle.
Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non diventano dorate e croccanti. Una volta cotte, trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Consigli

Per un sapore extra, puoi aggiungere spezie come paprika o pepe di Cayenna al composto.
Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno: prendi un foglio di carta da forno, spennellalo con un po’ d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Servile con una salsa di yogurt, una crema di formaggio o semplicemente con una spruzzata di limone per un tocco fresco.

Conclusione

Queste frittelle di zucchine sono un aperitivo perfetto per ogni occasione. Semplici da preparare e deliziose da gustare, conquisteranno il cuore dei tuoi ospiti. Provale alla tua prossima cena o festa, e siamo sicuri che diventeranno un piatto di punta sulla tua tavola!